Un atteggiamento consapevole e positivo verso il cibo, gli alimenti e la loro salute giocano un ruolo fondamentale nella prevenzione.
ARRT si è fatta perciò promotrice di un nuovo contenuto: la rubrica “CUCINANDO CON BETTINA”, gestita da Bettina Balzani, foodblogger specializzata in ricette vegetariane, vegane, senza uova, con prodotti biologici e a km 0.
L’intento è quello di creare ricette replicabili in casa senza necessità di tanta attrezzatura di cucina, veloci e semplici, sane e gustose.
“CUCINANDO CON BETTINA ” propone due ricette (una salata ed una dolce) per le quali potrete utilizzare “LE ARANCE DELLA PREVENZIONE”. Grazie all’impegno dei nostri volontari saremo presenti con delle nostre postazioni solidali
Sabato 28 e Domenica 29 Gennaio a Cesena, Cesenatico, Montiano, Savignano sul Rubicone.
Presso la nostra sede a Cesena in Via Cavalcavia 228 anche Venerdì 27 Gennaio.
Con un contributo di 10 Euro riceverai 4 kg (2 retine) di arance biologiche. Il ricavato sarà destinato ai progetti di prevenzione oncologica di ARRT.
Ecco le ricette:
PLUMCAKE ALL’ARANCIA CON FRUTTA SECCA, OLIO DI OLIVA E CIOCCOLATO,
senza burro e senza uova
Soffice e profumato, il mio plumcake all’arancia sprigionerà in cottura tutto il suo aroma di agrumi!
E’ un dolce aromatico, soffice e goloso.
Questa tortaè ideale da gustare per colazione, merenda o come dopo cena.
Non ho usato le uova perchè le ho sostituite con i semi ci chia che ho ammollato nella spremuta di arancia.
Al posto del burro ho scelto un olio extra vergine di oliva delicato che renderà il plumcake soffice e leggero. S
e avete un olio saporito consiglio di fare un mix fra olio evo e olio di semi.
Questo dolce conquisterà tutti al primo assaggio!
Per preparare questo plumcake scegliete le arance biologiche per poter utilizzare anche la scorza.
tempo di preparazione 20 minuti. tempo di cottura 45 minuti.
Ingredienti:
120 g di farina tipo 0
80 g di farina integrale
90 g di frutta secca mista (mandorle noci nocciole anacardi)
100 g di zucchero di canna integrale
40 g di miele
100 ml di olio extra vergine di oliva delicato (oppure 1/2 olio evo e 1/2 olio di semi)
2 arance biologiche
20 g di semi di chia
50 g gocce di cioccolato bianco tritato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 busta di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione:
- Ricavate la scorza da un’arancia poi spremetele tutte e due e pesatene 180 ml. Aggiungete i semi di chia alla spremuta e lasciate riposare per 10 minuti mescolando ogni tanto.
- Tritate finemente la frutta secca poi versatela in una ciotola capiente. Aggiungete farina, zucchero, lievito, sale, cannella e scorza d’arancia.
- Unite la spremuta con i semi di chia, l’olio e il cioccolato. Mescolate il composto e versatelo in uno stampo da plumcake oliato ed infarinato della dimensione di 18×20 cm circa.
- Fate cuocere a 170 gradi per 50 minuti. Prima di togliere la torta dal forno fate la prova stecchino. Fate raffreddare il plumcake su una gratella prima di servirlo.
Un’idea in più:
Potete usare il cioccolato che più preferite fra fondente, al latte o bianco.
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RISOTTO ALL’ARANCIA E MELAGRANA
Questo risotto è un’esplosione di colori e di sapori.
Un piatto dal gusto delicato e fruttato che con l’aggiunta finale dei chicchi di melagrana acquisterà una consistenza unica.
La scorza dell’arancia è stata inserita nel brodo, nel risotto e nella decorazione per creare un profumo ed un aroma che conquisteranno tutti.
Il succo d’arancia e di melagrana vengono uniti al risotto solo a fine cottura per mantenere la loro freschezza ed il loro sapore.
Per preparare questo risotto scegliete le arance biologiche per poter utilizzare anche la scorza.
tempo di preparazione 15 minuti. tempo di cottura 18 minuti.
Ingredienti per 2 persone:
160 g riso carnaroli
succo di 1 arancia, circa 50 ml
scorza di ½ arancia biologica
1 scalogno
succo di 1 melagrana, circa 40 ml
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Ingredienti per il brodo vegetale:
1 lt e ½ di acqua
½ cipolla
1 carota
2 grani pepe nero
scorza 1 arancia
1 cucchiaino di sale grosso
per decorare:
2 cucchiai di chicchi di melagrana
scorza di ½ arancia biologica
qualche ciuffetto di erbe aromatiche fresche
Preparazione:
Inizia a preparare il brodo vegetale sbucciando la cipolla e tagliandone metà. Con un pelapatate ricava la scorza dell’arancia, avendo cura di non prelevare la parte bianca che risulterebbe amara. Lava la carota e tagliala a pezzi.
In un tegame aggiungi cipolla, carota, scorze di arancia, pepe, sale e acqua. Porta a bollore e lascia cuocere per circa un’ora. Filtra il brodo e manitenilo caldo in una pentola sul fuoco.
Trita finemente lo scalogno e fallo imbiondire in un tegame con 1 cucchiaio di olio, poi aggiungi un mestolo di brodo per farlo stufare dolcemente. quando il brodo sarà evaporato aggiungi il riso e tostalo a fuoco medio per un paio di minuti. Sfuma con il brodo e prosegui la cottura per circa 16 minuti aggiungendo altro brodo appena si asciuga.
Quando mancano 5 minuti a fine cottura aggiungi la scorza dell’arancia tritata ed i succhi di arancia e melagrana.
A fine cottura spegni il fuoco, aggiungi l’olio ed il parmigiano e mescola bene.
Impiatta il risotto ed aggiungi la melagrana sgranata, la scorza dell’arancia tritata finemente e le foglioline di erbe aromatiche.
Un’idea in più:
Per la versione vegana non usare il parmigiano ma aggiungi delle mandorle tritate grossolanamente e rosolate in padella.
